食品安全是民生工程、民心工程，餐飲行業作為食品安全的重要環節，直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全。近年來，各地各部門深入貫徹落實黨中央、國務院關于食品安全的決策部署，持續推進餐飲行業治理，不斷提升食品安全保障水平，取得了顯著成效。

一、強化法規標準體系建設，夯實治理基礎

完善的法規標準是餐飲行業治理的根本保障。國家層面先后修訂出臺了《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等一系列法律法規和標準規范，明確了餐飲服務提供者的主體責任和監管部門的職責要求。各地結合實際制定了具體實施細則，形成了覆蓋餐飲服務全鏈條的法規標準體系，為規范餐飲經營行為提供了有力支撐。

二、推進智慧監管創新，提升治理效能

面對餐飲行業數量多、分布廣、動態變化快的特點，各地積極探索"互聯網+監管"模式，大力推進智慧監管建設。通過建設餐飲食品安全信息化平臺，實現行政許可、日常監管、風險監測等信息共享；推廣"明廚亮灶"工程，讓消費者通過透明櫥窗或視頻直播實時監督后廚操作；運用大數據分析技術，精準識別風險隱患，實現靶向監管，大幅提升了監管效能。

三、壓實主體責任，構建共治格局

餐飲企業是食品安全的第一責任人。各地通過開展食品安全管理人員培訓考核、推行食品安全自查制度、建立食品安全追溯體系等措施，不斷強化企業主體責任意識。同時，充分發揮行業協會的橋梁紐帶作用，制定行業自律規范，開展誠信體系建設。暢通投訴舉報渠道，鼓勵社會監督，形成了政府監管、企業自律、行業自治、社會監督的共治格局。

四、聚焦重點領域，實施精準治理

針對網絡訂餐、學校食堂、集體用餐配送單位等重點領域和薄弱環節，監管部門持續加大整治力度。對網絡餐飲服務第三方平臺實施備案管理，要求入網餐飲服務提供者公示食品經營許可證等信息；加強學校食堂食品安全管理，嚴格落實校長負責制；對集體用餐配送單位實行最嚴格的監管要求，確保集體供餐安全。

五、加強風險防控，筑牢安全防線

建立完善的風險監測預警機制，定期開展食品安全風險隱患排查。加強從業人員健康管理，嚴格執行進貨查驗、索證索票制度，嚴把原料采購關。規范食品加工制作過程，防止交叉污染。完善應急處置預案，提高應對食品安全突發事件的能力。

當前，餐飲行業治理仍面臨新業態快速發展、基層監管力量不足等挑戰。下一步，要繼續深化改革創新，健全長效監管機制，推動餐飲行業實現更高質量、更有效率、更加公平、更可持續的發展，切實守護好人民群眾"舌尖上的安全"。